涼拌辛香油豆皮（約8分鐘）
油豆皮拌入酸辣辛香，打造層次鮮明的開胃首選
- 使用商品：京油豆皮
- 食材：京油豆皮、黃瓜絲、香菜、辣椒、蒜末
- 調味基底：醬油與醋（建議比例1：1）、香油、糖少許、辣油適量（依喜好）
- 職人點綴：熟白芝麻、花生米或芹菜丁（增添脆口）
料理步驟：
1
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切與燙
將油豆皮切絲後汆燙約30秒至1分鐘，撈起備用
2
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冰鎮乾
泡入冷／冰水冰鎮，並「徹底擠乾水分」，以確保Q彈口感與醬汁完美吸附
3
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拌入味
加入黃瓜絲、香菜等配料，與調味基底充分混合拌勻
4
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綴爽脆
撒上白芝麻，冷藏後風味更清爽，也可加入花生米增添嚼感
料理小撇步
- 入味關鍵：油豆皮汆燙後記得擠乾水分，醬汁更容易吸附。
- 口感升級：可加入花生米或芹菜丁增添脆口層次。
- 比例建議：醋與醬油建議1：1，可依喜好調整風味。
涼拌絹豆腐（約 2 分鐘）
滑嫩細緻的低脂小菜，2分鐘即享清爽日式前菜
絹豆腐口感滑嫩，具備低脂、高蛋白質的營養優勢
- 使用商品：京絹豆腐
- 食材：京絹豆腐
- 調味基底：醬油膏、柴魚醬油或日式和風醬
- 職人點綴：柴魚片、蔥花、皮蛋或肉鬆
料理步驟：
1
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取與瀝
將京絹豆腐從冷藏取出，稍微瀝乾水分後切成適口大小
2
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淋醬香
依個人喜好淋上醬油膏、柴魚醬油或日式和風醬
3
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添配料
加入柴魚片、蔥花，也可搭配皮蛋、肉鬆絲增添風味
4
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添風味
簡單拌勻後即可享用，即可享受冰涼軟嫩的高蛋白輕食
推薦配方與職人小叮嚀
三種配方都好吃：
- 經典風味：柴魚醬油+柴魚片+蔥花
- 開胃首選：皮蛋+蒜末+醬油膏
- 減脂提案：日式和風醬+雞胸肉絲
注意事項：
- 僅「絹豆腐」適合直接生吃，「板豆腐（木棉豆腐）」則建議加熱後食用。
- 腸胃功能較弱者建議先燙過再吃，以避免生冷刺激。
- 豆腐需冷藏保存，開封後請儘速食用，以確保最佳鮮度。
三杯油豆腐（約3-4人份）
濃郁醬香結合九層塔香氣，經典又涮嘴的台式暖食
油豆腐吸附三杯醬汁，鹹香濃郁卻不膩口
- 使用商品：京油豆腐
- 食材：京油豆腐、薑片、蒜頭、辣椒、九層塔
- 調味基底：黑麻油、醬油（或醬油膏）、米酒（各2大匙）
- 職人點綴：冰糖、高湯或白芝麻增添香氣與層次
料理步驟：
1
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燙與瀝
將京油豆腐快速汆燙後瀝乾，去除多餘油脂
2
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爆辛香
熱鍋加入黑麻油，放入薑片煸香，再加蒜頭與辣椒拌炒
3
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燜入味
放入油豆腐翻炒後，加入醬油、米酒、冰糖與少許高湯，燜煮約3–5分鐘
4
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添塔香
最後轉大火收汁，加入九層塔快速拌炒，香氣釋放後即可起鍋
美味關鍵小技巧
三杯靈魂關鍵：
- 經典比例：黑麻油1：醬油1：米酒1
- 暖香升級：加入老薑片增加辛香層次
- 清爽提案：汆燙油豆腐後再料理，口感更耐吃不油膩
注意事項：
- 九層塔建議最後加入，避免久煮香氣流失。
- 醬汁甜鹹可依個人口味調整，喜歡濃郁風味可稍微收乾醬汁。
- 喜歡偏甜可多加糖，素食者可改用素蠔油。
京都豆乳鍋（約10分鐘）
濃郁豆香搭配豆腐與豆腐丸，是冬日溫暖且低熱量的健康選擇
- 使用商品：京板豆腐（木棉豆腐）、 京蔬菜豆腐丸、 京板豆乳
- 食材：京板豆腐、京蔬菜豆腐丸、喜愛的季節蔬菜
- 調味基底：京都豆乳與昆布高湯（或清水）以1:1比例
- 職人點綴：少許味噌或鹽巴（提味用）
料理步驟：
1
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調基底
將京都豆乳與昆布高湯（或清水）按1:1比例倒入鍋中
2
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慢火溫
以小火慢煮加熱，注意避免大火沸騰，以維持豆乳滑順質地
3
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煮鮮味
放入京板豆腐、京蔬菜豆腐丸及蔬菜，煮至食材熟透並吸附豆漿精華
4
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襯厚度
起鍋前加入少許味噌或鹽巴調整鹹度，即可感受溫潤厚實的層次感
絹豆腐豆花（約3-5分鐘）
絹豆腐化身軟綿甜品，淋上豆乳，五分鐘即享天然營養
- 使用商品：京絹豆腐（或柚子風味絹豆腐）、 京都豆乳
- 食材：京絹豆腐1盒
- 調味基底：京都豆乳（作為甜湯底）
- 職人點綴：黑糖蜜（或蜂蜜）、蜜紅豆、熟花生仁
料理步驟：
1
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輕舀起
用大湯匙輕輕舀起京絹豆腐，層疊放入碗中以模擬綿密口感
2
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注豆香
倒入京都豆乳作為湯底，提升豆香與營養
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調甘甜
依個人口味淋上適量黑糖蜜或蜂蜜，平衡豆乳的醇厚
4
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豐口感
最後撒上蜜紅豆或花生仁增加口感，完成一道快速、低負擔的健康甜點
